Cómo hacer un guisos de lentejas (ideal para el frío)

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 taza de lentejas de 4 mm
  • 1 cebollín
  • ¼ pimentón rojo o amarillo
  • Hojas de laurel
  • 2 zanahorias grandes
  • 400 g de champiñones portobello
  • 3 papas medianas cortadas en cubo
  • 1 ramita de tomillo

Preparación

  1. En una olla saltear el cebollín junto al pimentón, el tomillo y las zanahorias cortadas a lo largo. Salpimentar y agregar las lentejas previamente remojadas y lavadas.
  2. Agregar las papas cortadas y llenar con agua filtrada pasando 2 cm aprox por sobre los ingredientes y  tapar.
  3. Luego de 15 minutos, agregar la quinoa, la berenjena, los champiñones.
  4. Una vez lista, servir con ramitas de tomillo encima.
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